ソーセージうずらの卵炒め

ソーセージに切り込みを入れ、玉ねぎ、ピーマン、パプリカなどの野菜を大きめに切って準備します。

フライパンにごま油またはえごま油をひき、切った野菜と塩少々を加えて、軽くしんなりする程度に炒めて別に取り出します。サラダ油の代わりにえごま油を使うと、油っぽくならず香ばしく仕上がります。

フライパンにうずらの卵とソーセージを入れ、濃口醤油、料理酒、梅シロップ、きび砂糖を加えて、味が全体に絡むように炒めます。料理酒はうずらの卵の臭みを取ってくれます。

ソーセージが開き、調味料の汁気がほとんどなくなったら、炒めておいた野菜と赤唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。赤唐辛子を入れると彩りがきれいです。

火を止めて水あめを加え、ツヤよくコーティングしたら、いりごまや落花生粉をふりかけて仕上げます。水あめは最後に加えるとコーティング効果が高まります。