子供の頃食べたお店の味 ラポックイ

鍋に水を注ぎ、長ねぎ700gをお好みの大きさに切って入れてください。長ねぎが十分に入ると香りと味が豊かになります。少量の水と一緒に中火で沸かし始めます。

沸騰し始めたら、ラーメンスープの半分だけを入れ、砂糖大さじ1.5、濃口醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1を順に加えてください。こうしてスープを半分だけ入れると味がちょうど良くなります。よく混ぜて溶かしながら1分ほど煮ます。

沸騰したら、トッポッキ用の餅をお好みの量入れ、粉唐辛子を少々振りながら混ぜてください。香りが良くなるまで中火で3分煮ます。餅が柔らかくなるまで様子を見てください。

3分煮た後、ラーメン麺を入れ、残りのスープの粉を振りかけてコリコリした食感になるまでさらに煮てください。麺が伸びすぎないように2分程度だけ煮て食感を生かします。火を止めて器に盛ってお召し上がりください。