キム・ガンウの超簡単チェユポックム

豚肉を一口大に、半分くらいの厚さにざくざくと切ります。細かく切りすぎず、大きめに切って食感を残します。こうして準備した肉をすぐにフライパンに入れます。

フライパンに肉を入れ、塩ひとつまみと片栗粉小さじ半分を加えて和えます。中火にかけ、お好み焼きを焼くようにこんがりと焼き、軽く持ち上げたときに離れるまで約2分焼きます。片栗粉のおかげで後でタレが肉に染み込み、はみ出しません。

肉が離れ始めたら、中央を円形に空けてコチュジャン大さじ1を入れ、油で炒めます。コチュジャンが肉汁と馴染むように全体を混ぜ合わせます。コチュジャンの香りが肉に移るようにします。

醤油をフライパンの縁に回し入れ、玉ねぎを加えた後、砂糖小さじ3を加えて混ぜながら炒めます。砂糖が溶けてつやが出るまで、中火で1分間絶えずかき混ぜます。タレが肉にコーティングされるようにします。

最後に青唐辛子を小さく切り、ごまを手で潰して加えます。火を少し弱めて30秒ほどさらに炒め、香りをつけます。ごまを潰すと香ばしさがより強くなります。