トマト卵スープ

トマトの上部に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯でさっと湯むきして皮をむきます。皮をむくと食感が格段に柔らかくなります。

卵はボウルに割り入れ、軽く溶いておきます。わけぎとパクチーは食べやすい大きさに細かく切ります。

皮をむいたトマトを細かく切って準備します。

鍋を熱してサラダ油をひき、トマトを入れてしっかり炒めます。

水2カップを注ぎ、沸騰したら塩で味を調えます。醤油などの他の調味料は加えないほうがすっきりとした味わいになります。

片栗粉大さじ1と水大さじ3を混ぜた水溶き片栗粉を、沸騰しているスープに少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつけます。

溶き卵を沸騰しているスープに少しずつ流し入れ、軽く混ぜて卵が固まりすぎないように火を通します。

最後に切っておいたわけぎとパクチーを加え、軽く混ぜ合わせて仕上げます。