バインミー ベトナムサンドイッチとニンジン・大根のピクルス

鍋に砂糖250g、酢250ml、水250mlを入れて沸かし、ピクルス液を作ります。沸かした酢液はひと煮立ちさせて冷ましておきます。

大根300gとにんじん300gを千切りにして混ぜ、密閉容器に入れます。冷ました酢液を注いでピクルスを完成させます。

豚肉300gは脂身を取り除き、薄く切ります。砂糖小さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1、醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1を加えてよく揉み込み、漬け込んでおきます。

熱したフライパンで下味をつけた豚肉を炒めます。タレが焦げないように注意しながら、メイラード反応が起きるまでしっかり焼きます。

マヨネーズ大さじ1とスリラチャソース大さじ1を混ぜてソースを作ります。バゲットは半分に切り、内側にソースを塗ります。

パンの上にきゅうり、青唐辛子、焼いた豚肉、水気を切ったピクルス、パクチーの順にのせ、蓋をして完成です。