ビビンククス

砂糖8g、濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、梅シロップ大さじ1、とんかつソース大さじ1、料理酒大さじ1、サイダー大さじ1、コチュジャン大さじ1、水大さじ1、にんにくひとつまみを入れてよく混ぜます。このように全体を混ぜ合わせ、1日冷蔵庫で寝かせて深い味わいを出します。

麺1人分を茹でた後、冷水で1分ほど洗い、2回すすいで水気を完全に切ります。キッチンペーパーで拭くか、しっかり振って水気を完全に取り除き、ボウルに入れておきます。水気が残ると麺が水っぽくなります。

にんじんを千切りにしてひとつかみ、きゅうりを千切りにしてひとつかみ、サンチュを大きめにひとつかみ切って準備します。残りの野菜も一緒に入れて、シャキシャキした食感を生かします。

ボウルに寝かせたタレ全量と準備した麺、野菜を入れ、ごま油大さじ1を加えます。1分ほどよく混ぜ合わせ、全体をなじませます。

麺の絡みが固すぎる場合は、サイダー大さじ1を追加して和えます。こうすることでしっとりと滑らかな食感が生まれます。