アボカドのゆで卵

ゆで卵2個を潰し、アボカド1/2個（または冷凍アボカドを大きめにひとつかみ）を加え、フォークでよく潰してなめらかに溶かします。アボカドがよく溶けてクリーミーになるまで混ぜ、マヨネーズのようななめらかなテクスチャーを作ります。

玉ねぎ大さじ2をみじん切りにして加え、シャキシャキした食感のために混ぜます。玉ねぎが均等に馴染むまでかき混ぜます。

オリーブオイル大さじ1をたっぷり加え、レモン汁少々、マスタード小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えます。すべての材料がよく馴染んでとろりとするまで、よく混ぜ合わせます。

用意した食パンにスプレッドを塗って食べます。パンにまんべんなく塗り広げて、すぐに楽しめば完成です。