イ・ウォンイルシェフの上位1%海鮮バジルチヂミの秘訣

大きめのボウルに下処理したバジルの葉と海鮮を入れます。ボウルが大きいと材料をむらなく均一に混ぜられるので、調理が楽になります。

材料に生地液をごく少量だけ注ぎ、手で軽く和えます。生地が材料をかろうじてつなぐ接着剤の役割だけをするように、水分がほとんどない状態を保つのが秘訣です。

フライパンにサラダ油をひき、生地を薄く広げてのせます。生地の量が少ないので、普段より火を少し強めにして調理しても焦げず、サクサクした食感を引き出せます。

チヂミの縁に油を追加で回しかけながら、ジュージューと揚げるように焼きます。両面にきつね色の焼き色がつくまでしっかりと焼き上げて完成です。