中華風ユッポミョン

長ねぎ1/2本をみじん切りにし、青唐辛子1本を斜め切りにします。にんにく（みじん切り）大さじ1を用意し、中華麺1人分を塩を入れた沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ります。こうすると麺がくっつかず、タレがよく絡んで食感が良くなります。

皿に茹でた麺をのせ、中央に切った長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、ごま大さじ1をすべてのせます。タレが麺の上に集中するように中央にまとめておくと、混ぜるときに均等に広がります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とラー油大さじ1を中火で熱し、牛バラ薄切り肉1つかみを入れてこんがり焼き、肉の旨味を十分に引き出します。油が熱くなって煙が少し出たら、タレの上にすぐにかけるとタレが活性化して風味が倍増します。

かけたらすぐに箸やヘラで素早くよく混ぜ、タレと油、牛バラ薄切り肉が均一に絡むようにします。ソースが麺に染み込んでとろりとするまで約30秒混ぜれば完成です。味が足りなければ塩少々で調整してください。