バジルペーストパスタ

鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えてパスタを5分ゆでます。ゆで汁は後で使うので捨てずに取っておきます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、薄切りにしたにんにくとみじん切りにんにく、えびを加えて中火で炒めます。

塩とこしょう少々で味を調え、にんにくが焦げずにきつね色になるまでしっかり炒めて風味を出します。

にんにくがきつね色になったら、ゆでたパスタとゆで汁、ペペロンチーノを加えます。ゆで汁がとろりとするまで材料とよく混ぜ合わせます。

最後にバジルペースト大さじ1を加え、さっと混ぜて仕上げます。バジルペーストは熱に長時間さらすと香りが飛ぶので、手早く混ぜるのがコツです。