イヨンボク風ジャージャー麺

玉ねぎ2個をさいの目切りにします。韓国かぼちゃ1/2個を4等分にしてさいの目切りにし、豚肩ロース100gはキッチンペーパーで水気を拭き取り、さいの目切りにします。こうすると材料が均一に火が通ります。

フライパンを強火で熱した後、サラダ油0.5カップを注ぎ、玉ねぎひと握りと豚肩ロース全部を入れます。しょうが（みじん切り）0.5大さじを加え、肉の色が変わるまで混ぜながら炒めます。強火で素早く炒めることで肉の水分が飛び、肉汁が生きています。

残りの韓国かぼちゃと玉ねぎをすべて入れ、端に濃口醤油大さじ1を回し入れます。強火で野菜が軽く火が通るまで30秒ほど炒めます。端に回した醤油は香りを強く付けます。

えび1カップを入れ、えびが赤く色づくまで強火で炒めます。えびの色が変わったらすぐに次の工程に進むと、プリプリ感が保たれます。

ジャージャー粉大さじ4と水1/3カップを入れ、粉がよく溶けるようにヘラで混ぜながら強火で1分ほど炒めます。ソースがとろりとして油がテカッてきたら火を止めます。こうすると粉っぽさのない濃厚なジャージャー麺が完成します。

別のフライパンで卵2個を半熟の目玉焼きにして、ご飯の上にのせるか、茹でた麺に和えて食べます。半熟卵がジャージャー麺の油分を抑えてくれます。