トマトバターパスタ

フライパンのテフロン加工の状態を確認し、ドライバーでこすってほこりを取り除いた後、きれいに洗って水気を拭き取って準備します。加工がはがれたフライパンは交換しないとパスタがくっつきます。

フライパンにホールトマト缶の汁ごとトマト1個半（600g）を入れ、トマト缶の汁と同じ量の水を加え、少々の塩と砂糖を加えます。中強火でとろみがつくまで煮てソースを作ります。

沸騰したお湯にスパゲッティ100gを入れ、途中で1～2回かき混ぜながら10分間アルデンテに茹で、麺が少し固めの状態になるまで調理します。水が3分の1程度に減ったら弱火にします。

ソースがとろみをついたらバター20gを加え、完全に溶かしてでんぷんと結合させ、ソースをなめらかで香ばしくします。バターは最後に加えると臭みが飛び、風味が生きます。

にんにく4片を薄切りにして加え、弱火で1分間よく混ぜてにんにくの香りをつけます。最後に加えることでにんにくが焦げず、新鮮な味わいが加わります。