ワカモレ (Guacamole)

トマト、玉ねぎ、にんにく、パクチー、ハラペーニョをそれぞれ細かく刻んで準備します。材料を小さく刻むとアボカドとよく混ざり、食感が良くなります。

熟したアボカドを半分に切り、種を取り除き、スプーンで果肉だけをきれいに取り出してボウルに入れます。アボカドにあらかじめ包丁で切り目を入れておくと、取り出しやすくなります。

ボウルに入れたアボカドをマッシャーやフォークで潰します。このとき、完全に潰さずにところどころ塊を残すと、噛み応えが楽しめます。

潰したアボカドにライム果汁25g、みじん切りにんにく5g、塩1.5g、こしょう0.5g、みじん切り玉ねぎ40g、トマト80g、パクチー4gをすべて加えます。

すべての材料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。強く混ぜすぎないようにすると、野菜のフレッシュな形が保たれます。

最後にみじん切りハラペーニョ30gを加え、もう一度混ぜて仕上げます。ハラペーニョはワカモレの味をより引き締め、豊かにする重要な材料です。