コスパ最強！豚肩ロースステーキ

豚肩ロースを2.5cmの厚さに切り、両面に細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることで肉が柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。その上に塩2つまみとこしょうを全体にふり、下味をつけます。

マッシュルームを4等分に切り、ボウルにステーキソース大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、ケチャップ大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5、こしょう少々、水120mlを入れてソースを作ります。ソースを事前に混ぜておくことで、調理中に慌てず一定の味に仕上げられます。

予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけた肩ロースを中火で焼き始めます。肉が厚いので、30秒から1分ごとに裏返しながら中まで均等に火を通します。

肉の表面がある程度焼けたら、トングで立てて側面もしっかり焼き、肉汁を閉じ込めます。その後、キッチンペーパーでフライパンの油を適度に拭き取り、バター1片と丸ごとのニンニク10個を加えてバターの香りをつけながら、ニンニクがきつね色になるまで焼きます。

焼き上がった肩ロースとニンニクは一旦ざるに取り出し、残ったバター油に切ったマッシュルームとミニトマトを加えて炒め焼きにします。ミニトマトはステーキの脂っこさを抑える役割があるので、軽く火が通るまで調理します。

新しいフライパンにバター1片を溶かし、あらかじめ混ぜておいたソースの材料を注ぎ、中火でグツグツ煮ます。ソースのとろみがややゆるい状態になるまで混ぜながら煮詰めます。

完成したステーキとガーニッシュを皿に盛り付け、煮詰めたソースを肉の上に全体にかけます。ソースが肉にしっとりと染み込むよう、たっぷりとかけるのがポイントです。