人生のタットリタン（鶏炒め煮）

水500mlに味塩小さじ0.5とこしょうを混ぜて塩水を作ります。鶏1kgをこの水に浸して冷蔵庫で最低3時間以上漬け込みます。こうすると鶏肉の中まで味が染み、肉質が柔らかくなります。

フライパンにサラダ油大さじ2、長ねぎ150g、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。弱火でゆっくり炒めて、コチュジャン油を十分に引き出し風味を生かします。

漬け込んだ鶏を入れ、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2を加えます。調味料が鶏の表面にまんべんなく絡み、肉が軽く火が通るまで中火でしっかり炒めます。

水360mlを注ぎ、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）小さじ0.5、牛肉だしの素小さじ0.5を加えます。テンジャンは鶏の臭みを消し、スープに深みを加える役割をします。

にんじん50g、じゃがいも100g、玉ねぎ100g、青唐辛子15gを入れて煮ます。じゃがいもとにんじんが完全に柔らかくなるまで中火でじっくり煮込み、野菜の甘みがスープに染み出るようにします。

残りのじゃがいも100gをすりおろして加え、にんにく（みじん切り）大さじ1を追加で入れます。すりおろしたじゃがいもがスープにとろみをつけ、最後に加えたにんにくが香り高い風味を完成させます。