チーズたっぷり折り畳みキンパ

スパム120gを取り出し、平たく4等分に切って準備します。こう切ると焼くときに熱がよく通り、より柔らかく美味しく焼けます。

中火でフライパンを熱し、油をひかずにスパムを入れてこんがりと焼きます。香ばしい油の香りが立つまで軽く裏返しながら焼くと、カリッとした食感が加わり、キンパの具にぴったりです。

焼いたスパムを取り出し、フライパンにサラダ油15mlをひき、卵2個を溶いて目玉焼きを作ります。黄身が固まりに近くなるように裏返しながら慎重に焼いてください（塩はふりません）。柔らかくこんがりした卵が、キンパにしっとり感を加えます。

よく漬かったキムチまたは酸味のあるキムチ150gを、はさみで細かく切って準備します。キムチが長すぎると炒めるときにまとまりやすいので、食べやすい大きさに切るとより美味しく楽しめます。

フライパンに再びサラダ油を薄くひき、切ったキムチ150gと砂糖小さじ1/2を加えて炒めます（酸味のあるキムチは砂糖を加えてシャキシャキ感を出します）。キムチがしんなりしてピリ辛い香りがほのかに広がるまで中火で炒め、火を止めてごま油大さじ1といりごまをふって仕上げます。このコツでキムチ炒めがより柔らかく風味豊かになります。

温かいご飯1膳にごま油小さじ1/2といりごまをふって優しく混ぜ、味付けします（別途塩はふりません）。ご飯粒にツヤが出て香ばしいごま油の香りがなじむと、キンパがより美味しくしっとりします。初心者の方はスプーンでそっと混ぜてください。

キンパ用のり1枚を取り出し、中央から半分のところまではさみで慎重に切ります。こう切ると折り畳みやすく、キンパの形がきれいに仕上がります。

のりを4等分して具材を均等にのせます。左下に焼いたスパム2枚、左上にスライスチーズ1枚をのせ、右上と右下に味付けしたご飯約半膳ずつを優しく広げます。スパムの上に目玉焼き1個、スライスチーズの上にキムチ炒め約75gをのせると完璧です（ご飯の量を調節すると、折り畳むときにほどけにくいです、コツです！）。

スパムと目玉焼きの側をキムチ炒めの側に優しく折り、そのまま右側のご飯の上に折り重ね、さらに下側のご飯で覆って完全に折り畳みます。具材が安定するように軽く押さえると、美味しいキンパが完成間近です。

キンパがほどけないようにラップで包み、食べやすく半分に切ります（残り1つも同様に作ります）。こうすると、パリッとのりとたっぷりチーズが調和した一口を気持ちよく楽しめます。