地中海風トマトときゅうりのサラダ（ホワイトバルサミコ酢＋オーブン）

新鮮なトマトときゅうりを重曹でやさしくこすってきれいに洗ってください。きゅうりのイボが多いと感じる場合は、包丁で軽くこそげ取ると、よりやわらかくシャキシャキした食感が生きます。バジルの葉も流水でさっと洗い、水気を切って準備します。

きゅうりは両端を切り落とし、3mmの厚さに薄く切ってシャキシャキ感を加えます。トマトはヘタを除き、一口大に切ると、赤い果汁がしっとりと染み出て美味しそうです。薄切りにしすぎると柔らかくなりやすいので、厚さを保ってください。

大きめのボウルに切ったトマトときゅうりを入れ、解凍したボッコンチーニチーズをやさしく加えます。洗ったバジルの葉を手で軽くちぎって散らすと、フレッシュなハーブの香りがほのかに広がり、気分が爽やかになります。（茹でたレンズ豆やひよこ豆を加えると、栄養と満足感がアップします。）

別のボウルにドレッシングの材料、オリーブオイル大さじ5（75ml）、ホワイトバルサミコ酢大さじ4、粒マスタード小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、塩少々（小さじ0.2）、こしょう少々（小さじ0.1）、レモン汁大さじ2を入れて、スプーンでよく混ぜてください。ドレッシングが香ばしく爽やかな香りを放ち、なめらかにまとまったら完成です。（ホワイトバルサミコ酢の代わりに普通のお酢大さじ3とレモン汁大さじ1を使っても、爽やかさはそのままです。）

準備したサラダの材料に作ったドレッシングを全体に回しかけ、軽く和えると、材料がしっとりと輝き、爽やかな香りがふわりと立ち上ります。強く混ぜすぎず、手で軽く揉むようにしてください。そうすることで、フレッシュな食感がそのまま保たれます。

完成したサラダをきれいなお皿に盛り付けてください。トマトの鮮やかな赤ときゅうりの瑞々しい緑が調和し、見た目にも爽やかな印象です。すぐに食べても良いですし、少し時間が経ってドレッシングが馴染むと、より深い味わいになり、幸せな一口になるでしょう。