オクトンシェフのミシュラン風豚カルビ

ミキサーに水1カップ、りんご1個、玉ねぎ1個を入れ、なめらかになるまで攪拌します。

ボウルに攪拌した材料と水1.5カップ、マッカンジャン1カップ、アルロース液0.5カップ、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ1、バルサミコ酢大さじ4、こしょう少々を加え、よく混ぜてタレを完成させます。

下処理した豚肩ロースに完成したタレをまんべんなくかけ、冷蔵庫で1～2日間漬け込みます。途中で1～2回裏返すと味がより染み込みます。

漬け込んだ豚カルビを熱したフライパンにのせ、両面に焼き色がつくまで焼きます。