ピリ辛簡単玉ねぎキムチ

新鮮な玉ねぎ6～7個（約1kg）を食べやすい薄さにスライスします。目がしみるのを防ぐため、切ったら水にさっと浸けておくと良いでしょう。

わけぎ50gを、鮮やかな緑色が映えるように4cmの長さにきれいに切ります。この大きさがシャキシャキとした食感を引き立てます。

大きめのボウルにスライスした玉ねぎを入れ、カナリエキス大さじ3、濃口醤油大さじ1、塩大さじ1をたっぷりふりかけ、優しく混ぜ合わせて20分間そのまま漬け込みます。この時間に玉ねぎにうま味が染み込み、初心者でも簡単に作れます。

ミキサーに赤唐辛子3個、にんにく10片、ご飯大さじ2、しょうが10g、そして玉ねぎの漬け汁を全て入れ、香ばしくピリッとした香りが立つまで滑らかに挽きます。ご飯が調味料をより滑らかでとろりとした状態にします。

20分間漬け込んだ玉ねぎに、挽いた調味料をゆっくり注ぎ、粉唐辛子大さじ6、砂糖大さじ3、梅シロップ大さじ1、料理酒200ml（1カップ）を加え、全ての材料が均一に混ざるように和えます。砂糖と梅シロップが辛味を甘く包み込み、初心者でも気軽に楽しめます。

最後に、切っておいたわけぎ50gをさっと加え、軽く混ぜ合わせれば、シャキシャキでピリ辛な香り豊かな玉ねぎキムチの完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一晩置くと味が馴染んで最高です！