バレンタインデー手作りパフェショコラ

ダークカバーチュール250gを湯煎用ボウルに入れ、無塩バター25gを用意します。生クリーム125mlは電子レンジで温めておきます（動物性生クリームまたは無糖ホイップクリームを使用することをおすすめします）。生クリームがほんのり湯気が立つ程度に温まれば完璧です。

温めた生クリームをダークカバーチュールの上にゆっくりと注ぎ、ヘラで均等に混ぜながら、チョコレートが徐々に溶けて滑らかに混ざるようにします。チョコレートがツヤツヤと輝き、クリームとよく馴染んでいることを確認してください。

生クリームだけではチョコレートが完全に溶けない場合は、湯煎用ボウルを熱湯の入った鍋の上に慎重に置き、弱火でゆっくり溶かします（チョコレートに直接水が入らないように注意してください）。チョコレートがほとんど溶けてツヤが出てきたら、バター25gを加えて完全に溶かし、なめらかで艶やかな生地になるまで混ぜます。

用意した角型（使い捨てトレーまたはクッキングシートを敷いたムースリング）にダークチョコレートの生地を優しく流し入れ、型を軽く揺すって上面を平らにならします。その後、涼しい場所（ベランダなど）に移し、チョコレートが固まるまで待ちます。固まる間に表面が滑らかに乾くのを確認してください。

抹茶パフェ用のホワイトカバーチュール400gを湯煎用ボウルに入れ、熱湯の入った鍋の上に置いて弱火で湯煎で溶かします。チョコレートが完全に溶けてツヤツヤと輝き、なめらかな液体になるまでゆっくりと混ぜてください。

溶かしたホワイトチョコレートに抹茶パウダー（緑茶パウダー）7gを茶こしでふるい入れ、ヘラでゆっくりと混ぜながら、ダマにならず均一に混ぜ合わせます。抹茶パウダーがチョコレートに完全に馴染み、淡い緑色に色づき、香りがほのかに広がるのを確認してください（抹茶パウダーの量はお好みで調整できます）。

別の角型に抹茶チョコレートの生地を優しく流し入れ、型を軽く揺すって上面を平らにならします。その後、涼しい場所に移し、チョコレートが固まるまで待ちます。固まる間に表面が滑らかに乾くのを確認してください。

完全に固まったダークチョコレートと抹茶チョコレートを、包丁をぬるま湯で軽く濡らして温めてから、一定の大きさ（トレー1枚あたり約16～18個）に優しく切ります。刃がチョコレートに滑らかに入り、きれいな断面が出るのを確認してください。

切ったダークチョコレートのピースをトレーやボウルに入れ、カカオパウダー大さじ1をまんべんなくふりかけて優しくまぶします。同様に、抹茶チョコレートのピースには抹茶パウダー大さじ1をふりかけて均一にまぶせば完成です。パウダーがチョコレートの表面に均一にコーティングされ、高級感のある見た目になります。