ゴンドレご飯

乾燥ゴンドレ 30gを水に3時間以上浸し、その後30分間茹でて柔らかくします。茹でた後、水で何度かすすぎ、水気をしっかり絞ります。こうすると臭みが抜けてきれいになります。

水気を絞ったゴンドレを、はさみで食べやすい大きさに何度か切ります。醤油大さじ2とえごま油大さじ1を加えて、よく和えます。和える時は手でしっかり混ぜて、材料が均等に絡むようにします。

あらかじめ洗っておいた米2カップに、和えたゴンドレを加え、米の量に合わせて水を注ぎ、炊飯器でパラパラにご飯を炊きます。炊き上がる時に香ばしい香りが立ち込めるまで待ちます。水はお好みで調整し、水分が適度に含まれるようにします。

薬味だれを作るために、醤油大さじ3、水大さじ3、アルロース大さじ1、ごま油大さじ1、みじん切りにした長ねぎ少々、いりごま少々をボウルに入れてよく混ぜます。均一に混ぜて、とろみのあるソースになるまでかき混ぜて準備します。このたれで混ぜて食べると、味が引き立ちます。