サムギョプサルキムチカルグクス

フライパンにサラダ油を薄くひき、塩こしょうで下味をつけた豚バラ薄切り肉を焼きます。豚バラがこんがりと焼けたら、肉を一旦取り出します。出た油は次の材料に使い、香ばしさを加えます。

肉を焼いた油に、よく熟したキムチとみじん切りにした長ねぎを加えて炒めます。キムチが柔らかくなり香りが立つまで、中火で1〜2分混ぜながら炒めます。こうするとキムチの酸味と甘みがよく馴染みます。

大根を1カップ加え、コチュジャン、オイスターソース、粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）を各大さじ1ずつ入れて混ぜます。弱火でじっくり煮詰め、ソースがとろりとして油がつやつやするまで約3分煮ます。強火にするとソースが焦げるので注意してください。

カルグクスを1.5人分茹でます。沸騰したお湯に入れて4〜5分ほど茹で、麺がもちもちになったら冷水で洗わずにすぐに取り出します。麺が冷めると混ぜる時にソースが絡みにくくなります。

茹でたカルグクスの麺の上にキムチ炒めと豚バラ薄切り肉、きざみのりをのせます。中央に目玉焼きをのせ、ごま油少々とごまをふります。スプーンで全体をよく混ぜて、ソースが均等に絡むようにします。