電子レンジでかぼちゃインジョルミ

ミニかぼちゃを電子レンジ用容器に入れ、電子レンジで3分から5分ほど加熱します。かぼちゃがまだ固いようならさらに2分加熱し、合計5分ほどで柔らかくします。かぼちゃの皮が少し柔らかくなるのを確認しながら進めてください。

加熱したかぼちゃをバットやまな板に置き、スプーンで種を慎重に取り除き、きれいに除去します。かぼちゃの果肉が見えるようにきれいに整えてください。

種を取り除いたかぼちゃにラップをかけ、電子レンジで2分から3分ほどさらに加熱して柔らかくします。ラップが熱くなりすぎないように注意し、かぼちゃの果肉がしっとりと柔らかくなる状態を確認してください。

柔らかくなったかぼちゃの果肉をスプーンやヘラでしっかりつぶし、滑らかなペースト状にします。ダマがなくなるまで均一に混ぜ、かぼちゃの甘い香りがほんのり広がるようにします。

電子レンジ用容器に、つぶしたかぼちゃ約190gともち米粉190gを入れます。牛乳190mlを約60度に温めて熱くした後、少しずつ加えながら生地が柔らかくまとまるように量を調節します。砂糖大さじ1.5を加え、隅々までしっかり混ぜてすべての材料が均一に混ざるようにします。

生地の上にラップをかけ、電子レンジで6.5分加熱します。途中、3分と5.5分の時点で取り出し、ヘラで裏返しながらよく混ぜて均一に加熱します。出来上がると粉っぽさがなくなり、生地にうっすら艶が出て柔らかく弾力のある状態になります。

ぬるま湯40mlに塩0.07小さじを溶かして塩水を作ります。加熱した生地に塩水を乾かない程度に少しずつ振りかけながら、ヘラやめん棒で粘りが出るまでこねます。コツとして、ラップにサラダ油を塗ってその上に生地をのせてこねたり、手袋にサラダ油を塗って手で直接こねるのも良いです。こねた後はラップで包んで乾燥しないように保管します。

カステラの茶色い部分を包丁で慎重に切り落とし、手や道具で細かく砕いて粉状にします。きな粉120gもボウルにたっぷり用意し、まぶし粉が均一に広がるようにします。

こねた餅をまな板の上で適当な大きさに包丁で切ります。きな粉やカステラ粉をボウルに入れ、餅の切れ端を転がしてまんべんなくまぶします。コツとして、まぶし粉の上で直接切ったり、あらかじめ切った餅を一つずつまぶすと便利です。手袋にサラダ油を軽く塗ると餅がくっつかず作業が楽です。

出来上がったインジョルミは室温で冷ましてそのままお召し上がりいただくか、ラップで包んで冷凍保存し、室温に30分ほど置いてもちもちとした食感を復活させてからお楽しみいただくとより美味しいです。保存の際は空気が入らないようにしっかり包んで鮮度を保ってください。