ヤンベチュ・ヨンムキムチ

ヤンベチュとヨンムはきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。粗塩1カップを全体にふりかけて塩漬けにします。

昆布をぬるま湯に浸して昆布水をあらかじめ準備します。小麦粉ののりを作って冷ましておきます。

玉ねぎ、しょうが、にんにく、青唐辛子をミキサーに入れ、昆布水の一部と一緒になめらかに挽きます。

大きめのボウルに挽いた野菜の薬味、粉唐辛子、イシモチの塩辛、梅シロップ、アミの塩辛、小麦粉ののり、塩を入れてよく混ぜ、キムチの薬味だれを作ります。

塩漬けにしたヤンベチュとヨンムの水気を切り、わけぎと一緒に薬味だれに入れて全体に和えて完成です。