鶏むね肉とトマトの卵炒め

鶏むね肉100gを一口大に切ってください。ソーセージやステーキに代用しても構いません。こう切ると均等に火が通り、食べやすくなります。

トマト2個を一口大に切って準備します。トマトが新鮮なほど水分が多く、炒め物がしっとりします。

フライパンにオリーブオイルをひき、鶏むね肉を入れてほぼ火が通るまで炒めてください。中火で2～3分、混ぜながら炒め、表面が白くなるまでします。肉に火が通るとやわらかくなります。

鶏むね肉にほぼ火が通ったらトマトを加え、塩2つまみ、こしょうを少々ふり、よく絡むように炒めてください。トマトの皮がむけるまで2～3分、絶えず炒めます。こうするとトマトが崩れてソースになり、味がよくしみ込みます。

片側で卵2個でスクランブルエッグを作り、混ぜ合わせてください。卵が固まったら全体をよく和えて仕上げます。満腹感が高く、ダイエットに適しています。