赤ちゃんのおかずにぴったり！本格風味のトッカルビ

エリンギ50gと玉ねぎ50gをミキサーに入れ、粒子が非常に細かくなるまで挽いてください。野菜を細かく挽くことで赤ちゃんが食べやすくなり、肉のタネとよく馴染みます。

牛肉200g、豚肉100g、梨120gをミキサーに一緒に入れ、滑らかな状態になるまで細かく挽いてください。梨が肉の軟化を助け、天然の甘みを加えます。

ボウルに挽いた肉のタネと野菜、にんにく（みじん切り）15g、濃口醤油10ml、でんぷん30gを入れ、均等に混ぜ合わせてください。タネに粘りが出るまで十分に捏ねて混ぜることが重要です。

トレイや広いバットにラップを敷き、タネをのせて一定の厚さに平らに広げてください。端の部分を押さえながら、きれいな四角形に成形します。

タネの上に再びラップをかぶせ、冷凍庫で4〜5時間以上しっかりと固めてください。このレシピはタネが非常にしっとりしているため、必ず冷凍しないと焼くときに形が崩れます。

冷凍庫から取り出した固いタネを包丁で四角く切るか、丸型を使ってお好みの大きさに切ってください。四角く切ると無駄なく調理できます。

フライパンにサラダ油をひき、弱火で冷凍状態のトッカルビを両面こんがりと焼いてください。焦げないように注意しながら、中まで完全に火を通して仕上げます。