【黒白料理人 チョン・ホヨン】のチャジャンソース豊富なチャジャン王

キャベツ、玉ねぎ、長ねぎを食べやすい大きさに切り、牛ロースは薄切りにして準備します。いかとゆでえびは下処理後、細かく切り、マも細かく切ってさつま揚げの生地の材料とします。カルビ肉はこしょうと塩で下味をつけておきます。

小麦粉と水、でんぷんを混ぜて麺の生地を作り、こねて滑らかにします。麺棒で薄く伸ばし、麺状に切って準備します。さつま揚げの生地には、切ったマとえびを加えて丸めます。

油をひいたフライパンに味噌を入れ、中火で1分ほど炒めて香りを出します。切ったキャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、牛ロースを加え、強火で5分炒めて材料が透き通るようにします。

炒めたフライパンに醤油、チキンストック、オイスターソースを加え、さらに3分炒めてソースを完成させます。別のフライパンに油をひき、カルビ肉を中火で片面4分ずつ焼いてこんがりとさせます。

ハンドブレンダーにゆでえび、いか、オイスターソース、卵を入れて滑らかに攪拌し、さつま揚げの生地を作ります。生地を丸めて、熱した油で3分揚げてカリッとさせます。

切った麺を沸騰したお湯で5分茹でて水気を切り、チャジャンソースにコーラを加えて中火で5分煮ます。水溶きでんぷんを加えてとろみをつけます。

焼いたカルビ肉にプルコギソース、ごま油、にんにく（みじん切り）を加えて2分和えます。揚げたさつま揚げを串に刺して準備します。

器に茹でた麺を盛り、チャジャンソースをかけます。上にさつま揚げの串と和えたカルビ肉をのせて完成です。熱いうちにお召し上がりください。

ソースが濃すぎる場合は、水を少々加えて滑らかに調整します。全体をさらに2分温めて味をなじませます。