[黒白料理人 サム・キム]のスパイシー発酵納豆ブリトー

長ねぎを斜め切りにし、牛肉を薄く広げて下ごしらえします。プレーンヨーグルトをボウルに入れ、レモン汁を加えて滑らかに混ぜ、サワークリームベースを作ります。

醤油、みりん、にんにく（みじん切り）、こしょう、タイチリソースを小さなボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。納豆をパッケージの表示に従って細かく刻み、タレに加えてさらに混ぜます。

準備したタレに牛肉を入れ、5分ほど漬け込んで味を染み込ませます。漬けている間にフライパンを中火で予熱します。

別のフライパンにバターを溶かし、冷凍エビチャーハンを入れて中火で3分間炒め、解凍します。納豆の一部を追加で加え、さらに1分炒めて発酵の香りをつけます。

サワークリームに刻んだ納豆を混ぜてクリームを完成させます。滑らかになるように混ぜ、少量の塩を加えて味を調えます。

トルティーヤを乾いたフライパンで中火で1分ずつ両面を焼き、カリッとさせます。焼いたトルティーヤを平らな皿に広げます。

漬け込んだ牛肉を熱したフライパンにのせ、中強火で2分間焼き、表面が茶色くなるまで加熱します。焼き上がった肉を火から下ろします。

焼いたトルティーヤの上にチャーハンを広げ、焼いた肉とサワークリームをのせます。斜め切りにした長ねぎを散らして仕上げます。

トルティーヤを巻いてブリトー状に包み、半分に切るかそのまま提供します。熱いうちに食べて風味を楽しんでください。