ケランマリバプ（卵焼きご飯）

わけぎと赤、黄のパプリカをとても細かくみじん切りにします。野菜の量が多すぎるとご飯を巻くときにべたついて形が整わないので注意してください。

卵8個を卵白と卵黄に分けて入れます。卵黄には塩ひとつまみを加え、ダマがなくなるまでよく溶いて準備します。

みじん切りにした野菜にごま油大さじ1、塩少々を加えて先に和え、分けておいた卵白とご飯120gを加えてよく混ぜます。卵白がご飯粒を一つにまとめる接着剤の役割をします。

フライパンを強火で予熱し、サラダ油をひいてキッチンペーパーで拭き取りコーティングします。火を一度止め、ご飯の生地を薄く平らに広げ、再び火をつけて弱火でゆっくり焼きます。

ご飯の生地が焼けたらくるくる巻いてフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵黄液を流し入れて薄く広げます。卵黄が少し固まったら、ご飯の巻きを包むように巻く工程を繰り返します。

調理が終わったらフライパンにサラダ油を少々ひき、卵焼きの表面をもう一度焼いてつやを出します。こうすると風味が増し、見た目も良くなります。粗熱が取れたら切って完成です。