トンポユク丼 by シクガク

鍋（または中華鍋）にオリーブオイルを薄くひき、弱火で温めます。 塊のままの豚もも肉を入れ、表面だけ軽く焼くイメージで下焼きします。

肉を焼いている鍋に直接水1.5Lを注ぎます。 香り付けの材料である玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、ローリエ3枚、にんにく（粒）5個を加えます。 【煮込みダレの材料】である濃口醤油130g、ステビア50g、双和湯（サンファタン）1本、ダシダ20g、オイスターソース大さじ1、こしょうをすべて加えます。

蓋をして中弱火で1時間30分から2時間ほどじっくり煮込みます。 煮汁が少なくなり、肉が手でも崩せるほど柔らかくなるまで煮ます。

出来上がった肉を食べやすい大きさに厚めに切ります。 器に玄米ご飯を盛り、その上に切ったトンポユクをのせます。 用意した薬味（玉ねぎスライス、半熟卵）を添えます。 鍋に残った煮込みダレをご飯と肉の上にかけて完成です。