超簡単 ボリカルビご飯

すでに蒸してあるボリカルビを電子レンジまたはオーブンに入れ、約1分30秒加熱します。加熱しすぎると身が柔らかくなりすぎて、処理するときに崩れることがあるので注意してください。

加熱したボリカルビのひれを取り除き、えらの後ろから切り込みを入れて半分に開きます。中央の大きな骨を取り除き、ピンセットを使って小骨と内臓の残りを丁寧に取り除き、きれいに処理します。

ごぼうの漬物とキュウリの漬物はキッチンペーパーで水気をしっかり絞り、食感が残る程度に細かく刻みます。あさつきもきれいに洗って小口切りにし、準備します。

ボウルに温めたレトルトご飯と刻んだ漬物、あさつきを入れます。そこに生エゴマ油大さじ1とラー油大さじ1を加え、ご飯粒がつぶれないように軽く混ぜて味付けご飯を作ります。

味付けしたご飯をボリカルビの胴体の大きさに合わせて、細長いおにぎりの形にまとめます。処理しておいたボリカルビの内側にご飯をぎっしり詰めて、魚がご飯を抱えた形にします。

ご飯を詰めたボリカルビの上に黒ごまと残りのあさつきを飾りに振ります。トーチを使ってカルビの表面を直火で軽く焼くと、生臭さが飛んで香ばしい焼き目がつきます。

完成したボリカルビご飯にエゴマ油をもう一度塗って艶を出します。焼きのりと冷たい麦茶を一緒に添えて出すと、より美味しくいただけます。