しっとり甘酸っぱいビビンククス

そうめん2人分を沸騰したお湯で2分30秒茹で、ざるにあげて冷水で何度ももみ洗いし、麺をコシのある状態にします。こうすることでそうめんが伸びず、食感が良くなります。

ボウルにコチュジャン大さじ6、粉唐辛子大さじ3、醸造醤油大さじ2、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、オリゴ糖大さじ4、梅エキス大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、長ねぎのみじん切り大さじ2、いりごま大さじ4を入れてよく混ぜ、パサパサのタレを作ります。材料が均一に混ざり滑らかになるまで混ぜます。

タレにすりおろし梨1缶を丸ごと加え、再びよく混ぜて汁気のあるタレにします。梨が入ることで甘酸っぱさが増し、パサつきがなくなりしっとりします。

別のボウルに茹でたそうめんを入れ、タレを加えた後、ごま油大さじ1を加えます。箸や手で均一に混ぜ、そうめんにタレがよく絡むようにします。

混ぜたビビンククスの上に切ったサンチュ、キュウリ、ゆで卵1個をのせます。野菜のシャキシャキ感と卵の柔らかさが加わり、食べるたびに食欲がそそられます。