[白黒料理人チェ・ヒョンソク]のチーズたっぷりとんかつリゾット

食パンをブレンダーで挽いてパン粉を作ります。豚ヒレ肉を適当な大きさに切り、ブレンダーで挽いてください。しいたけは戻してみじん切りにし、赤玉ねぎは細かく刻んで準備します。

挽いた豚ヒレ肉にリコッタチーズを混ぜ、塩、こしょうで味を調えたら丸く成形します。このパティに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけてください。スモークチーズをすりおろしてのせ、再びパン粉で覆います。

バターをひいたフライパンに中火でとんかつを入れ、両面がきつね色になるまで約5分焼いてください。しいたけをバターのフライパンに入れて軽く炒め、香りを出します。

同じフライパンにみじん切りにした赤玉ねぎとパックご飯を入れ、透き通るまで炒めます。アールグレイのティーバッグを抽出した水200mlを注いで沸かします。

ホワイトソースとスモークチーズ、塩、こしょうを加えてなめらかに混ぜながら3分煮ます。炒めたしいたけを加えてさらに混ぜ、リゾットを完成させます。

とんかつの上にリゾットをのせ、モッツァレラスライスチーズをのせます。リゾットにパルメザンチーズをふりかけて混ぜてください。

トーチでチーズの表面をこんがりと焼き、溶かします。バジルの葉を細かく刻んでチーズの上に散らします。

皿にとんかつとリゾットを一緒に盛り付けて完成です。熱いうちにすぐお召し上がりいただくと、チーズがのびて美味しいです。