長ねぎと牛バラ薄切り肉のユッケジャン

長ねぎを5～7cmの長さに切って準備します。長ねぎは加熱するとかさが減るので、多めに用意するのがおすすめです。

鍋にサラダ油大さじ2をひき、牛バラ薄切り肉を入れて、肉がこんがりと焼けるまでしっかり炒めます。

炒めた肉を鍋の端に寄せ、空いたスペースに粉唐辛子大さじ1を入れて、焦がさないように混ぜながらコチュジャン油を作ります。

いちょう切りにした大根と下処理した長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加え、材料にコチュジャン油がよく絡むように炒めます。

粉唐辛子大さじ2を追加してさらに炒め、水800mlを注ぎ、牛肉だしの素大さじ1とクッカンジャン大さじ1で味を調えます。

スープにうま味がしっかり出るようにひと煮立ちさせ、最後にもやしひとつかみとこしょうをたっぷりふって仕上げます。