牛バラ薄切り肉とタラの芽の釜飯

鍋に牛バラ薄切り肉500gを入れ、濃口醤油大さじ2、こしょう小さじ0.1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて下味をつけます。肉にしっかり火が通るまで炒めたら、肉は別に取り出し、鍋に残った肉の脂はそのままにしておきます。

タラの芽の太い茎の部分を半分に切り、食べやすい大きさに切ります。牛バラ肉の脂が残った鍋に、下処理したタラの芽を入れ、10秒ほど手早く炒めたら、別に取り出します。

鍋に洗った米2カップと水2カップを入れ、底をこするように混ぜます。沸騰し始めたら蓋をして弱火にし、15分間炊きます。

15分経ったら火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。この工程を経ることで、米粒の中心まで均等に火が通り、パラッとした食感に仕上がります。

ご飯の上に刻んだわけぎ50gを散らし、先に炒めておいた牛バラ薄切り肉とタラの芽をのせます。卵黄3個、コチュジャン大さじ2、梅シロップ大さじ1、えごま油、ごまを加えて全体を混ぜ合わせて仕上げます。