ディルとサワークリームの変わり種ポテトサラダ

じゃがいもは皮をむいて4等分にし、塩を加えた水で柔らかく茹でます。茹で上がったらざるに上げて水気をしっかり切り、しばらく冷ましておきます。

にんじんは薄くスライスし、塩をふってしばらく置きます。十分にしんなりしたら水で軽く洗い、水気をしっかり絞って準備します。

フライパンに豚バラ肉を入れ、こしょうと塩をふってベーコンのようにカリカリに焼きます。焼けたら油を切り、できるだけ細かく刻みます。

大きめのボウルにサワークリーム1パック、ホールグレインマスタード大さじ1、マヨネーズ、みじん切りにしたディル、牛乳、ガーリックパウダーを入れてよく混ぜ、特製ドレッシングを作ります。

作ったドレッシングに、茹でたじゃがいも、半分に切ったゆで卵5個、塩もみにんじん、焼いた豚バラ肉をすべて加え、材料が崩れないように優しく和えます。

完成したサラダを器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろしてたっぷりかけて仕上げます。