豚肩ロースのカルビ風焼き

豚肩ロースの両面に1cm間隔で深く切り込みを入れ、タレがよく染み込むようにします。こうすることで肉が柔らかく焼け、タレの味が均一に染み込み、より美味しく焼き上がります。

濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、料理酒大さじ1.5、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々、練りからし大さじ0.2、水大さじ3、ごま油大さじ0.3をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。練りからしが豚カルビの秘密の材料で、味をアップグレードします。

切り込みを入れた豚肩ロースにタレをまんべんなく絡め、最低30分から1時間ほど室温で漬け込みます。漬け込む時間が長いほどタレが肉に深く染み込み、柔らかく風味が増します。

フライパンに漬け込んだ豚肩ロースをのせ、中弱火または弱火で頻繁に裏返しながら10分ほど焼き、タレが煮詰まって肉の表面がカラメル状になるまで加熱します。焦げないように頻繁に裏返し、肉に完全に火が通ったら火を止めます。