豚バラ薄切り肉カレー

玉ねぎ1個を0.5cm幅の細切りにします。こうすることで炒めたときに玉ねぎの甘みがよく出て、カレーに深みが増します。

にんじん1/2本を大きめの乱切りにします。大きめに切ることで食感が残ります。

じゃがいも1個の皮をむき、大きめに切ります。じゃがいもを小さく切りすぎるとカレーの中で溶けてとろみがつくので、大きめの形を保ってください。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で熱したら、細切りにした玉ねぎを入れて軽く炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めて甘みを出すのがポイントです。

炒めた玉ねぎににんじんとじゃがいもを加え、1〜2分一緒に炒めます。野菜に油がなじんで味がよく染み込みます。

砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、豚バラ薄切り肉300gを加えて、肉が半分ほど火が通るまで混ぜながら炒めます。強火にして肉の表面が焼けると臭みが抜けます。

水2カップを注ぎ、沸騰し始めるまで中火で煮ます。沸騰したらアクを軽く取り除き、あっさりとしたスープにします。

カレー粉大さじ5、バター2切れ、とんかつソース大さじ1を加えてよく混ぜます。中火で約10分、カレーがとろみがつくまで混ぜながら煮込みます。