中華風チャジャン麺

長ねぎ40gを小口切りにします。フライパンにサラダ油35gをひき、長ねぎを入れて中火で油に香りをつけます。香りが立ったら豚ひき肉150gを加え、ほぐしながら炒めます。

肉がきつね色になったら黄ざらめ糖15gを加えて炒め、キャラメル化させます。濃口醤油10gを加えて香りをつけ、テンジャン（韓国味噌）15g、コチュジャン60g、にんにく（みじん切り）15gを加えて中弱火で溶かしながら炒めます。

粗びき粉唐辛子5gと細びき粉唐辛子5gを加えて軽く混ぜ、水360gとこしょう適量を加えます。お好みでMSG3gを加え、とろみがつくまで煮詰めた後、花塩2gで味を調えます。

沸騰したお湯にカルグクス麺150gを入れて茹で、冷水で洗ってぬめりを取ります。洗った麺は熱湯で湯通しして温めます。

フライパンにサラダ油20gをひいて熱し、玉ねぎ40gと長ねぎ30gを入れて強火で焼きつけるように炒めます。ズッキーニ60gとキャベツ60gを加えて一緒に炒め、先に作った中華風チャジャンソースを加えて中弱火に落とし、野菜がしんなりするまで炒めます。

器に茹でた麺を盛り、炒めた中華風チャジャンソースをかけて完成です。