スパイシーナポリタンパスタ

ピーマンは種を取り、食感が残るように太めの千切りにし、マッシュルームは石づきを取って厚めにスライスします。ソーセージは焼き面が広くなるように斜め切りにします。

にんにくとしょうがはみじん切りにし、トマトはヘタを取って角切りにしてボウルに入れ、塩を少々振ってうま味を引き出します。

小さなボウルにケチャップ大さじ6、醤油小さじ1、みりん小さじ2、カレー粉小さじ0.5を入れてよく混ぜ、特製の合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、ソーセージを先に炒めてこんがりと色をつけ、ピーマンとマッシュルーム、塩ひとつまみを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりしたら、別の器に取り出します。

使ったフライパンにバター1かけを溶かし、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めて香りを立て、角切りにしたトマトを加えて、水分でフライパンの底にこびりついた旨味成分をこそげながら炒めます。

トマトが崩れ始めたらケチャップを加え、酸味が飛ぶようにしっかり炒め、作っておいた合わせ調味料とパスタの茹で汁1お玉を加えて濃度を調節しながら煮ます。

ソースに先に炒めておいた具材と茹でたパスタ、残りのバター1かけ、こしょうを加え、強火でソースが麺によく絡むように手早く和えて完成です。