豆腐ステーキ丼

固めの豆腐を電子レンジに入れて3分加熱し、水気を最大限に取り除きます。取り出した豆腐をキッチンペーパーで包み、ぎゅっと押してさらに水気を拭き取り、カリッと焼く準備をします。こうすると豆腐がやわらかくなりません。

玉ねぎ1/4個をくし形に深めの千切りにします。薄く長く切ることで、炒めたときに早く火が通り、食感がよくなります。

水気を切った豆腐にチヂミ粉をまんべんなくまぶします。全面にダマにならないようにつけ、豆腐が大きい場合は半分に切って使います。こうすると外はカリッと中はしっとりの食感が生きます。

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、チヂミ粉をまぶした豆腐をのせて中火で、片面がきつね色になったら返しながら全面を焼きます。約3〜4分焼いてカリッとさせます。

きつね色に焼けた豆腐を一旦皿に取り出し、フライパンをキッチンペーパーで拭いてきれいにします。残った油やくずを取り除き、次の炒め物に影響しないようにします。

きれいなフライパンにサラダ油大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎをすべて入れて中弱火で炒めます。玉ねぎの色が少し変わるまで約1〜2分炒めて甘みを出し、やわらかくします。

玉ねぎの色が変わったら、料理酒大さじ8、濃口醤油大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖ひとつまみをすべて加え、3分間煮詰めてタレをとろみのある状態にします。中火で混ぜながら煮て、材料の味をなじませます。

焼いた豆腐を3等分に切り、白ご飯の上にのせます。タレをおたまでたっぷりかけて仕上げます。タレがご飯にしみ込んで、完璧な丼になります。