ワンパンアーリオ・オーリオパスタ

フライパンに弱火でオリーブオイル大さじ4をひき、すりおろしにんにく大さじ1.5と鷹の爪1本を割り入れます。にんにくの香りがほんのり立つまで炒め、焦がさないようにします。こうすることでにんにくの風味が生きます。

水700mlを注ぎ、塩3gとチキンストック1/3個を加えます。9分ゆでるスパゲッティ1つかみを入れ、11分間煮てゆで汁がある程度飛ばします。麺がまだ硬ければ水を少々足してさらに煮ます。

火を止め、オリーブオイル大さじ1～2とこしょう少々をふります。ゆで汁がクリーミーになるまでよく混ぜ、ソースが麺に均等に絡むようにします。こしょうを加えると味が引き締まります。