キャベツ炒め

キャベツを大きめに切って、どんぶり2杯分用意します。このように大きめに切るとシャキシャキした食感が生きます。

フライパンにオリーブオイルをひき、クラッシュドペッパーを入れて焦がさないように炒めます。ペッパーの辛味と香りが油に移るまで、中火で30秒ほど炒めて油の温度を整えます。

用意したキャベツをフライパンに入れ、頻繁に混ぜながら炒めます。キャベツがしんなりし始めるまで、中火で2分ほど炒めてシャキシャキ感を保ちます。

フライパンの片側で醤油大さじ1と魚醤大さじ1を焦がすように強火でさっと炒めた後、キャベツと混ぜ合わせます。こうして焦がすと調味料のうま味がしっかり染み込みます。

塩とこしょう少々、水60mL、バター1片を加え、しんなり半分くらいになるまで炒めます。バターが溶けて香ばしいツヤが出たら火を止めて完成です。