フェタチーズとほうれん草のライスペーパーロール

ほうれん草を耐熱ボウルに入れ、熱湯を注いで30秒ほど浸します。冷水で洗って加熱を止め、手でできるだけ水気を絞ります。こうして水気を取ることでロールがサクサクに焼き上がります。細かく刻んで準備します。

ボウルにほぐしたフェタチーズ200g、刻んだほうれん草120g、卵1個、にんにくパウダー小さじ1/2、こしょう少々、オリーブオイル小さじ1を入れてよく混ぜます。混ぜ物は少し固めで形が作りやすくなります。

浅いボウルに卵2個と牛乳大さじ2を入れて、滑らかに溶きほぐします。

ライスペーパー1枚を卵液にさっと浸してコーティングします。平らな場所に置き、20～30秒待って柔らかくしなやかになるまで置きます。下側にフィリングを細長い棒状に置き、両端に少し余白を残してしっかり巻き、螺旋状に巻きます。ごまを振りかけ、残りの材料でも繰り返します。

エアフライヤーのバスケットにオリーブオイルスプレーを軽く吹き、ロールを一層に並べます。ロールの上面にもスプレーを吹きます。200度で13～15分、黄金色でサクサクになるまで焼き、途中で一度裏返して均等に焼きます。