オイジグクス（きゅうりのキムチ風和え麺）

オイジ（塩漬けきゅうり）2個をスライスし、冷水に約10分浸して塩抜きします。塩気が抜けると、シャキシャキとしたさっぱりした食感が生まれます。この下処理をすることで、和えだれがよく絡みます。

オイジの水気をしっかり絞り、キッチンペーパーでさらに水分を取り除いてボウルに入れます。水分が多いと和えだれが薄まるので、しっかり絞るのがポイントです。きれいに水気を取ると、和えだれが均一に絡みます。

ボウルに粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ1、酢大さじ2、梅エキス大さじ2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1（たっぷり）、長ねぎ少々を加えます。すべての材料をよく混ぜて準備します。この和えだれがオイジの爽やかさを引き立てます。

オイジと和えだれをよく和えます。オイジに和えだれが均一に絡むよう、約1分間和えます。完成したオイジムチムはご飯のおかずとしても活用できます。

麺を茹でて水気を切ります。沸騰したお湯で約3分茹で、コシのある食感を保ちます。水気をしっかり切ると、和えだれがよく絡みます。

茹でた麺に醤油大さじ1、砂糖少々、ごま油少々を加えてよく和えます。麺に和えだれが均一に絡んだら止めます。この和えだれが麺の風味を引き立てます。

和えた麺を器に盛り、オイジムチムをたっぷり乗せます。和え物が麺と絡むように軽く混ぜて食べます。こうすると、ちょっとした材料で美味しい一食が完成します。