トマトチキンクリームスープとチーズサンドイッチ

完熟トマトは4等分にし、赤パプリカは種を取り除いて切ります。玉ねぎとにんにくも調理しやすい大きさに切って準備します。

下ごしらえした野菜に塩、こしょう、オリーブオイルを加えてよく和えます。200度に予熱したオーブンで40分間ローストして、風味を引き出します。

ローストした野菜を鍋に移し、水で薄めたチキンストックを注ぎます。ハンドブレンダーを使って、野菜の粒が見えなくなるまで滑らかにします。

鶏もも肉はフライパンで皮目からパリッと焼きます。焼き上がった鶏肉は食べやすい大きさに切って準備します。

滑らかにしたスープベースに、焼いた鶏もも肉、バジル、生クリームを加えます。塩、こしょう、砂糖で好みの味に調え、ひと煮立ちさせて仕上げます。

食パンにチェダーチーズとエメンタールチーズを重ね、グラナパダーノチーズをすりおろしてのせます。もう一枚の食パンで挟んでサンドイッチの形にします。

フライパンにバターをたっぷり溶かし、ごく弱火で蓋をして焼きます。チーズが半分以上溶けたら裏返し、両面がきつね色になるまで焼きます。