チェ・ファジョンのダイエット夜食 薬水洞チムタク

味醤油とごま油を1:1の割合で混ぜ、鶏肉に塗る下味ソースを準備します。こうして下味をあらかじめつけておくと、肉の内部までうま味が染み込み、より美味しくなります。

広げた鶏もも肉の表面に、準備した下味ソースを調理用刷毛で表裏まんべんなく塗ります。食べやすい大きさに広げて準備するのがおすすめです。

蒸気の上がった蒸し器に、ソースを塗った鶏もも肉を重ならないようにのせ、蓋をして30分間しっかり蒸します。蒸すことで余分な脂が落ち、肉質はしっとりと仕上がります。

鶏肉が蒸けている間に、ボウルに味醤油大さじ3、ワタリガニエキス大さじ1、2倍酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、からし大さじ1を入れてよく混ぜ、つけダレを作ります。からしがよく溶けるよう、十分にかき混ぜてください。

蒸し上がる1～2分前に蒸し器の蓋を開け、わけぎを鶏肉の上にたっぷりのせ、再び蓋をしてさっとひと蒸しして完成です。わけぎは軽く火を通す程度にすると、シャキシャキした食感と香りが生きます。