イ・ヨンジャのエゴマ油キムチ蒸し

キムチ半株にエゴマ油小さじ2、ツナ醤油小さじ1、梅シロップ小さじ1、粉唐辛子小さじ0.5を加え、調味料がよく絡むように手で揉み込みます。砂糖の代わりに梅シロップを使うことで、すっきりとした甘みを出すのがポイントです。

調味したキムチを常温で約20分間そのまま置いて熟成させます。この工程を経ることで、キムチの内部まで調味料の味が深く染み込みます。

キムチを熟成させている間に、昆布を水に浸して10分ほど戻し、昆布だしを用意しておきます。

鍋の底に熟成させたキムチを重ねて敷き、用意した昆布だしを鍋の縁から慎重に注ぎます。キムチの上に直接注ぐと調味料が洗い流され、味が薄くなるので注意してください。

蓋をして強火で10分、中火で10分、最後に弱火で10分間蒸し煮にし、合計30～40分ほど調理します。キムチが柔らかく煮えてエゴマ油の香りが十分に染み込んだら完成です。