トマトキムチ（辛味）

まず、トマト3個をきれいに洗って水気を拭き取り、食べやすい大きさに6等分します。トマトは固めのものを使うと、和えた時に形が崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。玉ねぎ1/4個を薄くスライスしてシャキシャキ感を加え、わけぎ15gを2～3本分、適当な長さに切って準備します。このように材料を下ごしらえすると、次の工程で味がよく染み込み、美味しくなります。

大きめのボウルに、カナリエキス大さじ1.5、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、粉唐辛子小さじ4.5、しょうがパウダー小さじ0.1（トントンと2～3振り）を入れます。スプーンでゆっくり混ぜながら、すべての材料が均一に混ざるようにします。たれが粉唐辛子の色で美しく染まり、梅シロップの甘さとエキスの塩気がうまく調和したら、完璧なたれの出来上がりです。このたれがトマトの爽やかさを引き立てます。

準備したたれに、切ったトマト、玉ねぎ、わけぎをすべて加えます。最後にいりごま大さじ1を全体にふりかけ、材料がつぶれないように手やスプーンで優しく和えます。トマトの果汁がたれと混ざってしっとりとし、すべての材料に均一に絡んだら完成です。味が濃くなりすぎないように、エキスで加減しながら味見をしてください。これで、辛味と爽やかさが際立つトマトキムチのでき上がりです。