バター風味のチャンジョリムバタービビンバ

わけぎ5gを小口切りにし、爽やかな香りが立つように準備します。こう切るとビビンバにさわやかなアクセントになります。

漬物20gを小さく切り、シャキシャキした食感が生きるように準備します。ニンニクの茎の漬物や大根、キュウリの漬物、オイジ（キュウキのキムチ）、タンムジ（たくあん）などお好みのものを選んでください。この塩気がビビンバ全体を豊かにします。

卵2個に塩2つまみを加え、滑らかになるまでよく溶きます。こうすると卵がふんわりと固まる時に味が均一に馴染み、より美味しくなります。

中火に熱したフライパンにサラダ油（またはバター）7.5mlをひき、卵液を流し入れます。シリコンヘラや菜箸で底を優しくかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグが膨らみ香ばしい香りが広がるまで加熱します。8割ほど固まったら火を止め、余熱で完全に火を通します。

卵の余熱で残った部分がしっとりと固まるよう少し置き、フライパンに置いたままにせずすぐに器に取り出します。初心者の方はこのタイミングを逃しがちですが、こうすることで柔らかくクリーミーなスクランブルエッグが完成します。

温かいご飯1膳をご飯茶碗に盛り、中央にくぼみを作ってバター大さじ1（約10g）を入れます。ご飯で軽く覆い、香ばしいバターが溶けて香りが広がるようにします。この工程でご飯粒一つ一つがバターにコーティングされ、よりしっとりと柔らかくなります。

バターが溶けたご飯の上に、切った漬物20g、柔らかいスクランブルエッグ、チャンジャン50gを順にのせ、最後にわけぎ5gを散らします。彩りよく、爽やかで香ばしい香りがほのかに広がり、食べる前から食欲をそそる一品が完成します。

食べる直前に、お好みでチャンジャンの醤油を加えて混ぜてください。最初から入れずに別添えにするのが良いので、味を調整しながらお楽しみください。こうするとご飯がしっとりとなじみ、より美味しいビビンバになります。